Aveyron Labo

sécurité des aliments : rappels des produits en 2017

Une étude établie par la revue Process alimentaire* propose le bilan des causes majeures de rappels produits en 2017.

Les principaux motifs de rappels de produits sont :

  • Présence d’ALLERGENES non mentionnés sur les packagings (17,5 %) :
    • Absences de soja (20 %)
    • Œuf (20 %)
    • Lait (16 %)

Leur présence a été retrouvée pour :

  • 32 % dans des plats cuisinés
  • 18 % épicerie et 18 % charcuterie (respectivement non mention d’œufs et de lait)
  • Présence de PATHOGENES
    • Listeria (17,5 %) : principalement trouvées dans des produits de charcuterie, fromages et produits de la mer
    • Salmonella (14 %) : charcuterie et produits laitiers
  • Présence de CORPS ETRANGERS (14 %)
  • Autres (Erreurs de DLC/DDM, défaut d’emballage, E.coli....)

*bilan établi à partir du site internet www.process-alimentaire.com. Base de données : DGCCRF, enseignes de distribution, associations de consommateurs, communiqués des entreprises - Extrait de la revue Process alimentaire (mars 2018)

NUTRI-SCORE : l'arrêté signé par le gouvernement pour un étiquetage "plus clair"

Le gouvernement a signé le 31.10.2017 l’arrêté qui reconnaît le logo NUTRI-SCORE  comme le seul étiquetage nutritionnel simplifié et volontaire, en complément du tableau nutritionnel obligatoire (règlement européen Inco).

Ce dispositif classe les produits du plus au moins favorable à la santé en associant une lettre (A, B, C, D, E) à une couleur (du vert foncé au rouge).

Le score prend en compte pour 100 grammes de produit, la teneur :

  • en nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits et légumes) ;
  • et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel).

Le Nutri-score a été choisi par un comité scientifique indépendant, après une expérimentation en magasins. Ainsi les industriels pourront appliquer ce dispositif, cependant facultatif car il repose sur le volontariat des entreprises de l’agroalimentaire et des distributeurs, comme l'indique la réglementation européenne.

Dépistage des résidus d'antibiotiques dans la viande

La LC-SM/SM - chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse - est la nouvelle méthode utilisée en laboratoire pour rechercher les résidus d’antibiotiques dans la viande.

Cette méthode offre une grande capacité de détection des non-conformités (dépassement des limites maximales de résidus dit LMR).

61 antibiotiques peuvent être détectés.

10 laboratoires officiels d’analyse sont reconnus pour mettre en œuvre cette méthode validée selon les critères de performance européens par le laboratoire de Fougères (35) de l’ANSES.

Cette méthode permet de détecter en moyenne trois fois plus de non-conformités que le dépistage microbiologique chez les bovins et deux fois plus en moyenne chez les ovins et les caprins (étude menée entre 2011 et 2014).

De plus, les non-conformités sont supérieures chez les bovins (2,5 fois plus nombreuses que chez les ovins-caprins).

Chez les bovins, les familles d’antibiotiques les plus fréquemment à l’origine de non conformités sont :

-        tétracyclines (41 %)

-        macrolides (21 %)

-        aminosides (17 %)

-        fluoroquinolones et béta-lactamines

L’origine de ces problèmes de résidus semble le plus souvent dû aux non-respects des délais d’attente et de la prescription du vétérinaire.

Chez les ovins/caprins, les familles d’antibiotiques concernées par les résidus sont essentiellement les aminosides, l’oxytétracycline et les sulfamides.

Ainsi, le plan Ecoantibio 2017 a permis de diminuer l’exposition globale des animaux aux antibiotiques mais le contrôle reste toujours d’actualité concernant le respect des modalités d’utilisation de ces molécules.

Ref : la semaine vétérinaire N° 1710-10 mars 2017- article Brigitte Roudaut ANSES, laboratoire de Fougères.

AVEYRON LABO recherche certains résidus médicamenteux tels que les Tétracyclines, Sulfamides, nitroïmidazoles.... et est agrée par le Ministère de l'Agriculture

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